Sie möchten unbedingt einen Weihnachtsbaumstamm für Ihr Weihnachtsessen und trotzdem kein Gramm zunehmen? Hier ist die köstliche Rezeptidee von Marie Chioca, die Ihnen gefallen könnte. Auf jeden Fall hat sie meinen Naschkatzen sehr gut geschmeckt!
Für den Rest des Jahres können Sie die Präsentation gerne ändern, indem Sie eine Kastenform oder individuelle Formen verwenden…
Zutaten für eine 30 cm lange Weihnachtsbaumstamm:
Für den Creme-Teil:
1 kleiner Sellerieknolle (300 g)
65 g guter und alter frisch geriebener Comté-Käse
Für den Orangen-Teil:
3 EL Olivenöl
2 rote Zwiebeln
500 g Kürbis (bei mir Butternuss)
Für den Grün-Teil:
2 gelbe Zwiebeln
3 EL Olivenöl
400 g frischer Spinat
2 Knoblauchzehen
Für die Creme:
40 cl flüssige Sahne (nach Ihrer Wahl)
6 g Agar-Agar
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Legen Sie eine Gitarrenfolie oder eine Rhodoïd-Folie in die Weihnachtsbaumstamm-Form.
Für die flüssige Sahne:
Mischen Sie die Sahne und das Agar-Agar und erhitzen Sie beides in einem Topf, gelegentlich umrühren, bis die Mischung zu kochen beginnt. Warm halten. Lassen Sie es nicht abkühlen, da die Zubereitung sonst fest wird.
Für den Creme-Teil:
Sellerie schälen, in kleine Würfel schneiden und etwa 15 Minuten in einem Topf mit Wasser kochen, bis er weich ist.
Abtropfen lassen und mit dem Comté, 80 g warmer Agar-Agar-Sahne und etwas Pfeffer pürieren.
Gießen Sie die nicht zu heiße Zubereitung in die Weihnachtsbaumstamm-Form und glätten Sie sie gut.
Für den Orangen-Teil:
2 rote Zwiebeln mit Olivenöl in einer großen Pfanne einige Minuten anbraten. Beiseite stellen.
Butternut-Kürbis (ungeschält) in etwa 4 mm dicke Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
In kleine Stücke schneiden und mit den Zwiebeln, etwas Salz und Pfeffer sowie 130 g Agar-Agar-Sahne vermengen.
Die nicht zu heiße Zubereitung in die Weihnachtsbaumstamm-Form über die vorherige gießen und gut glätten.
Für den Grün-Teil:
Spinat gut waschen und abtropfen lassen.
Zwiebeln schälen und mit Olivenöl in einer Pfanne weich dünsten.
Knoblauch schälen und mit den Zwiebeln goldbraun anbraten.
Die grob gehackten Spinatstücke hinzufügen.
Ein Deckel darauf legen und die Spinatmischung reduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
180 g Agar-Agar-Sahne hinzufügen, mischen und abkühlen lassen.
In die Form gießen und alles gut glätten.
Die Weihnachtsbaumstamm abkühlen lassen und dann über Nacht kühl stellen.
Am nächsten Tag die Weihnachtsbaumstamm auf ein Servierbrett stürzen und die Gitarrenfolie entfernen.
Diese Weihnachtsbaumstamm kann kalt serviert werden. Wir haben sie mit einer kleinen Sauce serviert.
Man kann sie bis zu 60 °C erwärmen, damit sie ihre Form behält, aber ab 80 °C schmilzt das Agar-Agar und die Weihnachtsbaumstamm lässt sich daher schlechter schneiden.
