Zutaten in Gramm und Tassen:
75 g gesalzene Butter
140 g Zwiebeln, gewürfelt
290 g Karotten, in Scheiben geschnitten
220 g gehackter Sellerie (in der Regel 4 Stangen)
23 g Knoblauch, fein gehackt
680 g rohes Hühnerfleisch
1,4 bis 1,9 Liter Hühnerbrühe
226 g rohe Eiernudeln
118 ml dicke Sahne
Anleitung:
Schmelzen Sie die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Fügen Sie Zwiebeln, Sellerie und Karotten hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich sind und die Zwiebeln durchscheinend werden (ungefähr 5 Minuten).
Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn, bis er seinen Duft abgibt (ungefähr 30 Sekunden).
Mehl, Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian und Petersilie hinzufügen und gut umrühren, um das Gemüse mit Mehl und Gewürzen zu überziehen. Kochen Sie, bis das Mehl vollständig aufgenommen ist, und lassen Sie es dann weitere 30 Sekunden kochen, um das Mehl zu bräunen.
Gießen Sie langsam unter Rühren 1,4 bis 1,9 Liter Hühnerbrühe in den Topf.
Fügen Sie das Hühnchen zur Suppe hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Sobald es kocht, decken Sie es ab und reduzieren Sie die Hitze, um es köcheln zu lassen (normalerweise bei mittlerer bis niedriger Hitze). Kochen Sie, bis das Hühnchen gut durchgegart ist (ungefähr 15-20 Minuten).
Sobald das Hühnchen gekocht ist, nehmen Sie es aus dem Topf und schneiden oder zerfetzen Sie es in mundgerechte Stücke. Geben Sie das zerrissene Hühnchen zurück in den Topf.
Fügen Sie die rohen Eiernudeln hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich sind (ungefähr 10 Minuten). Sobald die Nudeln gekocht sind, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und rühren Sie die dicke Sahne ein, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
Machen Sie einen Geschmackstest und fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Salz und Pfeffer hinzu. Servieren und genießen.
Hinweis:
Sie können mit 1,4 Litern Hühnerbrühe beginnen. Wenn die Flüssigkeit schnell von den Nudeln aufgenommen wird, fügen Sie bei Bedarf zusätzliche Brühe hinzu. Es ist auch sinnvoll, zusätzliche Brühe aufzubewahren, um die Reste aufzuwärmen.
Sie können Hühnerbrust oder -schenkel verwenden, aber persönlich bevorzuge ich eine Mischung aus beidem. Wenn Sie beides zubereiten, ist es hilfreich, die Brust in zwei Hälften zu schneiden, damit sie eine ähnliche Größe wie die Schenkel hat und das Huhn gleichmäßig gart. Sie können auch ein sofort ablesbares Thermometer verwenden, um zu überprüfen, ob das Huhn eine Temperatur von 74°C erreicht hat.
Verwenden Sie Ihre Lieblingsmarke von rohen Eiernudeln oder bereiten Sie Ihre eigenen vor.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage aufbewahren. Beachten Sie, dass die Nudeln den Großteil der Brühe aufnehmen, während die Suppe ruht. Sie müssen also beim Aufwärmen der Reste mehr Brühe oder Wasser hinzufügen (und wahrscheinlich etwas Salz und Pfeffer), es sei denn, Sie mögen eine sehr dicke Suppe
