Zubereitungszeit: 30 Min. Schwierigkeitsgrad: sehr einfach
Zutaten Für 4 Personen
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 g Sauerkraut
2 EL Öl
150 g Schinkenwürfel
2 EL Tomatenmark
1 l Gemüsebrühe
1 EL Edelsüßpaprika
Salz
Pfeffer
1 TL Majoran
100 ml Sahne
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Sauerkraut in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Mit einem Messer kleiner schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Speck und Knoblauch 2-3 Minuten andünsten. Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen. Sauerkraut und Paprikapulver dazugeben, einmal aufkochen und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran abschmecken.
- Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken. Saure Sahne, bis auf 4 TL für die Dekoration, in die Suppe geben. Sauerkrautsuppe fein pürieren. Mit saurer Sahne und Petersilie garnieren und genießen.
Nährwerte Pro Portion: 371 kcal, 25 g Eiweiß, 23 g Fett, 9 g Kohlenhydrate
