Zutaten:
Für den Mürbeteig:
350 g Weizenmehl Type 550
1 TL Salz
160 g Butter oder Margarine
1 Ei
80 g Wasser
Butter oder Margarine für die Form
Für die Füllung:
125 g Speckwürfel
650 g Lauch
170 g Champignons aus der Dose
1 EL Mehl
Salz und Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
200 g Sahne
200 g saure Sahne
1 Ei
Rapsöl zum Braten
Zubereitung:
- Zuerst alle Zutaten für den Mürbeteig vermengen und den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Dann den Lauch längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Champignons aus der Dose in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
- Anschließend etwas Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin anbraten, den Lauch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Champignons ebenfalls in die Pfanne geben, Mehl unter den Lauch rühren und kurz anrösten. Nun die Sahne hinzufügen, kurz einkochen lassen und dann die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Saure Sahne mit dem Ei verrühren und unter die abgekühlte Füllung heben.
- Eine 28 cm Springform gut mit Butter oder Margarine einfetten, dann den Mürbeteig ausrollen und in die Springform geben, dabei den Teig am Rand hochziehen. Die Füllung in die Springform geben.
- Im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
