Zutaten für 5 Personen:
- 250 g Jakobsmuscheln
- 250 g geschälte Flusskrebse
- 200 g gekochte, geschälte Miesmuscheln
- 200 g rohe Garnelen
- 15 cl trockener Weißwein
- 1 Schalotte
- 40 g Butter
- 40 cl Sahne
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 0,5 Teelöffel Ingwerpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
Schritt 1: 50 g rohe Garnelen beiseite legen.
Schritt 2: Die Meeresfrüchte in 20 g Butter etwa zehn Minuten kochen lassen und dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 3: Mit Weißwein ablöschen und die Sahne hinzufügen.
Schritt 4: Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5: Das Ingwerpulver hinzufügen und beiseite stellen.
Schritt 6: Sahne und Garnelen in einen Topf geben.
Schritt 7: Bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Garnelen schön rosa sind.
Schritt 8: Die Mischung pürieren und bei Bedarf durch ein Sieb passieren.
Schritt 9: Tomatenmark und einen Teelöffel Maisstärke hinzufügen.
Schritt 10: Alles gut vermengen und über die Meeresfrüchte gießen, gut vermengen.
Schritt 11: In Cassolettes oder flachen Tellern servieren und mit Knoblauch eingeriebenen Baguette-Croûtons servieren.
