Zeit für die Zubereitung: 20 Min. Wartezeit: 75 Min. Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten 14 Stück
125 ml Milch
1 Würfel (42 g) Hefe
500 g + etwas Mehl
200 g Zucker
Salz
2 Eier (Gr. M)
100 g weiche Butter
Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
280 g Konfitüre nach Geschmack (z. B. Himbeer-Konfitüre)
Zubereitung
- Für den Hefeteig Milch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen. Hefe in die Milch bröckeln und unter Rühren auflösen. 500 g Mehl, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, Eier und Butter in Flöckchen in eine große Rührschüssel geben. Hefemilch zum Mehl in die Rührschüssel gießen und alles mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Teig mit bemehlten Händen nochmal kräftig durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 cm dick ausrollen. 14 Kreise (à ca. 8 cm Durchmesser) aus dem Teig stechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
Öl zum Ausbacken in einem weiten Topf auf 170-180 °C erhitzen. Das Öl ist erst dann heiß genug, wenn beim Hineinhalten eines Holzspießes Bläschen aufsteigen. Berliner portionsweise mit einer Schaumkelle in das Fett geben. Berliner 7-8 Minuten goldbraun backen, dabei einmal wenden.
Berliner mit der Schaumkelle herausheben und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, noch warm in ca. 100 g Zucker wenden. Konfitüre in einen Spritzbeutel mit Fülltülle füllen. In jeden Berliner seitlich ca. 20 g Konfitüre hineinspritzen und anschließend auskühlen lassen.
Nährwerte Pro Stück
304 kcal 6 g Eiweiß 7 g Fett 54 g Kohlenhydrate
