Arbeitszeit: etwa 25 Minuten Kochzeit: etwa 5 Minuten
Zutaten für 2 Portionen:
125 g Mehl
125 ml Bier
2 Eier, getrennt
40 g Butter
500 g Seelachsfilets oder Gelbflossenfilets, je nach Wahl
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Frittierfett
Zubereitung
Würzen Sie zuerst das Mehl mit Salz und mischen Sie es mit dem Bier, bis es eine glatte Konsistenz hat. Trennen Sie die Eier und stellen Sie die Eiweiße vorerst beiseite. Fügen Sie das Eigelb dem Bier Teig hinzu und lassen Sie den Teig etwa 15 Minuten ruhen.
Schmelzen Sie die Butter bei niedriger Temperatur und lassen Sie sie leicht abkühlen, bevor Sie sie mit einem Handrührgerät in den Bier Teig einarbeiten. Schlagen Sie das Eiweiß steif und heben Sie es unter den Bier Teig.
Schneiden Sie die Seelachsfilets oder Gelbflossenfilets in mundgerechte Stücke und trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab. Würzen Sie sie mit Pfeffer und Salz.
Heizen Sie die Fritteuse auf etwa 170 °C ohne den Korb vor. Tauchen Sie die Fischportionen einzeln in den Teig und legen Sie sie vorsichtig in das heiße Frittierfett, ohne den Korb. Frittieren Sie nicht mehr als 5 oder 6 Stück Fisch auf einmal und stellen Sie sicher, dass sie sich nicht berühren. Nehmen Sie den gebratenen Fisch nach etwa 5 Minuten mit einem Schaumlöffel aus der Fritteuse und lassen Sie ihn auf Küchenpapier abtropfen. Halten Sie ihn warm, bis der gesamte Fisch gebraten ist.
