Genießen Sie spanische Madeleines, entdecken Sie das Rezept für diese weichen und duftenden Madeleines dank der Zugabe von Zitronenschale.
Zutaten:
- 4 Eier
- 200 g Rohrzucker
- 250 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 200 g Sonnenblumenöl
- Zeste und Saft einer Zitrone (ca. 4 EL)
- Puderzucker für die Oberseite
Zubereitung:
- Heizen Sie zuerst Ihren Ofen auf 250 Grad vor.
- Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und fügen Sie den 200 g Zucker hinzu. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker 5-6 Minuten bei voller Leistung.
- Wiegen Sie das Mehl ab und fügen Sie 2 Teelöffel Backpulver hinzu.
- Waschen Sie die Zitrone, dann reiben Sie sie, um ihre Schale zu erhalten (reiben Sie nur die gelbe Haut der Zitrone ab, gehen Sie langsam vor).
- Fügen Sie dann das Öl, den Zitronensaft und den Zesten zur Mischung hinzu.
- Reduzieren Sie die Leistung des Mixers auf das Minimum und fügen Sie langsam das mit Backpulver vermischte Mehl hinzu.
- Der Teig ist fertig! Setzen Sie Papierförmchen in Ihre Muffinform und füllen Sie sie mit einem Esslöffel (2 Esslöffel pro Förmchen) oder verwenden Sie einen Spritzbeutel. Füllen Sie sie bis zum Rand für riesige Madeleines!
- Bestreuen Sie die Oberseite der Madeleines mit Zucker.
- Kommen Sie nun zum wichtigsten Punkt: dem Backen! Backen Sie sie 5 Minuten bei 250 Grad, dann 5 Minuten bei 220 Grad und schließlich 5 Minuten bei 180 Grad. Achtung, alle Öfen sind unterschiedlich, also behalten Sie Ihre Madeleines im Auge, da sie bei zu großer Hitze verkohlen könnten.
