Diese Hühnerfrikassee mit Sahne würdigt einen Klassiker der französischen Küche! Einfach zuzubereiten für ein überraschend geschmackvolles Ergebnis!
Schwierigkeitsgrad: Leicht Zubereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 2 kleine Hühner
- 60 g Butter
- 2 Zwiebeln
- 1 Zweig Thymian
- Salz und Pfeffer
- 400 g Crème fraîche
- 2 Eier
- 30 g Mehl
- 4 Esslöffel Wasser
Zubereitung:
SCHRITT 1 Die Frikassee unterscheidet sich vom Sautieren darin, dass die Bestandteile, einschließlich der Hühnerteile, direkt in der Sauce gekocht werden, ohne sie zuvor anzubraten.
SCHRITT 2 Schneiden Sie die Hühner in Stücke. Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne; fügen Sie die Hühnerstücke, die in Ringe geschnittenen Zwiebeln und den Thymian hinzu, salzen und pfeffern.
SCHRITT 3 Lassen Sie es auf mittlerer Hitze zugedeckt kochen. Wenn die Stücke fast gar sind, bestreuen Sie sie mit Mehl, nachdem Sie den Thymian entfernt haben. Umrühren.
SCHRITT 4 Fügen Sie Wasser und dann 100 g Sahne hinzu. Lassen Sie es 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Fügen Sie weitere 200 g Sahne hinzu. Rühren Sie sanft um; Die Sauce sollte zu diesem Zeitpunkt glatt sein und den Löffel gut überziehen.
SCHRITT 5 Lassen Sie es weitere 1/2 Stunde köcheln, probieren Sie es und korrigieren Sie die Gewürze nach Bedarf.
SCHRITT 6 Mischen Sie in einer Schüssel den Rest der Sahne und die Eigelb, die Sie außerhalb des Feuers zur Sauce des Kochgeschirrs hinzufügen, nachdem Sie die Hühnerstücke entfernt haben, die in eine warme Schüssel gelegt und mit dieser köstlichen Sauce übergossen werden.
SCHRITT 7 Das Hühnerfrikassee kann entweder mit Artischockenherzen, Morcheln oder einer Frühlingsbeilage aus Karotten, Rüben und Frühlingszwiebeln, die zuvor in einer Brühe gekocht wurden, und mit grünen Bohnen und Erbsen à l’anglaise serviert werden.
