Zutaten:
1 Stück Grünkohl
1 Stück Blumenkohl
2 Karotten
2 Zucchini
1 Zwiebel
1 Lauch
1 Süßkartoffel
2 Knoblauchzehen
2 Tomaten
Salz und Pfeffer
Kreuzkümmel, Kurkuma und getrockneter Oregano
Frischer Koriander
Petersilie
Olivenöl
Anleitung:
Heizen Sie den Ofen auf 200°C (Thermostat 6) vor.
Waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in Stücke.
Legen Sie das Gemüse auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech.
Beträufeln Sie das Gemüse mit Olivenöl und würzen Sie es mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma und Oregano.
Backen Sie das Gemüse etwa 30 Minuten lang im Ofen oder bis es weich ist.
In der Zwischenzeit braten Sie Zwiebel und Lauch in einem Topf mit etwas Olivenöl an.
Fügen Sie die gewürfelten Tomaten hinzu und lassen Sie sie einige Minuten köcheln.
Fügen Sie das im Ofen gegarte Gemüse hinzu und lassen Sie es noch einige Minuten köcheln.
Pürieren Sie die Suppe, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischem Koriander und Petersilie.
Tipps:
Sie können weitere Gemüsesorten wie Kartoffeln, Pilze oder Linsen hinzufügen.
Für eine cremigere Suppe können Sie etwas Sahne oder Milch hinzufügen.
Für eine würzigere Suppe können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
Guten Appetit!
